LOS GRIEGOS Y SU AMOR CON EL VINO

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Los siguientes en llevar la antorcha de este gran comercio fueron los griegos. Los primeros signos del vino en Grecia fueron las réplicas de prensas de vino encontradas en las tumbas de Creta y se remontan a entre 3000 a. C. y 2000 a. C.

Se cree que los comerciantes fenicios introdujeron a los griegos en el placer del vino. Después de que los fenicios hicieran este favor a los griegos, se establecieron industrias del vino en la mayor parte de Europa occidental. Alejandro el Grande también introdujo la bebida en Asia (Un hombre verdaderamente GRANDE).

Entonces, la próxima vez que conozca a una persona griega, agradézcale por hacernos el mayor favor de todos. Los griegos conocían los beneficios nutricionales de beber vino, ¡lo cual es una excusa que todos usamos hoy en día! En la antigua Grecia, el vino era tan importante que desarrolló un estatus religioso. Valoraban mucho el vino y se referían a él como “El jugo de los dioses”. No se podría haber descrito mejor. También está el dios griego del vino, Dioniso, que es el hijo de Zeus y uno de los dioses más adorados.

Los griegos usaban el vino para lograr claridad mental cuando estaban en un simposio (una reunión donde se discutían temas filosóficos predeterminados).

Nunca beberían vino como lo hacen algunas personas hoy en día y la embriaguez estaba mal vista. Esta es una gran indicación de cuán profundamente arraigadas estaban las tradiciones del vino en la cultura. Otro buen indicio de esto es la epopeya de Homero, la “Ilíada” y la frecuente mención del vino en ella.

Al observar los países en los que los griegos introdujeron la vinificación, podemos tener una vaga idea de cómo los antiguos griegos hacían el vino y cómo pudo haber sabido. Otra pista del sabor del vino son las variedades griegas supervivientes como Limnio, Athiri, Aidani y Muscat.

El vino griego antiguo se hizo tan popular en Europa que los esquejes de vid de las uvas griegas, para que pudieran cultivar su propio vino de calidad. Esto, por supuesto, significa que muchas de las variedades de uva que conocemos hoy fueron engendradas por las variedades griegas.

Se sabe que las regiones de Hios, Tasos y Levos producían vino de alta calidad, mientras que los vinos de Samos eran de mala calidad. Todos los griegos se dieron cuenta de que el ecosistema desempeñaba un papel clave en las características del vino resultante. Fueron los primeros en crear sus propias denominaciones de origen, cualquiera que fuera sorprendido violándolas recibía una sanción severa.

Los antiguos griegos valoraban mucho el vino dulce, al igual que los griegos actuales. Esto puede deberse a su poder de permanencia, pero es más probable que su popularidad se deba a la dulzura y al mayor porcentaje de alcohol. No es un secreto bien guardado que a los griegos les gusta mezclar su vino con agua (incluyendo agua de mar asombrosamente) y agregar miel y especias. Esto nos muestra cuán profundamente arraigadas estaban las tradiciones del vino en la cultura.

Los antiguos griegos solían revestir las ánforas con resina de árbol, lo que le daba un sabor muy característico. Se cree que se desarrolló en el vino que los griegos y gran parte del mundo beben y disfrutan hoy en día, conocido como retsina.

LOS GRIEGOS Y SU RECIENTE HISTORIA DEL VINO

Durante la ocupación turca, la industria vitivinícola de Grecia casi fue destruida cuando los turcos musulmanes desalentaron la vinificación y gravaron fuertemente a los productores de vino. Esto significó que muchos agricultores cerraron el negocio y las únicas personas que quedaron excluidas del fuerte impuesto eran monjes.

Afortunadamente, los monasterios mantuvieron viva la nave en Grecia durante los 400 años que estuvo ocupada. Los griegos lograron la independencia en 1821. Los agricultores griegos comenzaron a reemplazar sus vides por vides productoras de pasas, ya que había una gran demanda de ellas por parte de Francia, cuyas vides habían sido devastadas por el insecto filoxera.

Después de que Francia se recuperó, la demanda de pasas disminuyó y los griegos comenzaron a cultivar viñedos nuevamente. Desafortunadamente, hubo una serie de guerras (Primera Guerra Mundial, Segunda Guerra Mundial y la Guerra Civil Griega). Esto impidió que se estableciera un comercio de vino estable hasta 1949.

Al principio, los enólogos simplemente producían vino de mesa estándar y parecía que la nación que primero produjo vinos finos nunca volvería a su antigua gloria. Sin embargo, afortunadamente, los enólogos griegos están en auge y con un arsenal de 300 variedades de uva autóctonas diferentes, cada una con sabores muy distintivos, pronto recuperarían su posición como uno de los principales productores y distribuidores mundiales de vino de calidad.

EL VIAJE DEL VINO ROMANO

El siguiente grupo que comenzó a desarrollar la vinificación y el crecimiento real de la vid aproximadamente en el año 1000 aC fue, de hecho, una colonia griega que había crecido tanto que se había independizado de los griegos.

Si aún no lo ha adivinado, por supuesto que me refiero a los romanos. Los romanos hicieron importantes contribuciones a la ciencia de la elaboración del vino. Dieron grandes pasos en la clasificación de muchas variedades de uvas. También inventaron el barril de vino de madera. Este fue un gran avance considerando el tipo de madera utilizada para hacer que la barrica imparta sus propios sabores distintivos al vino. Además, las barricas permiten que el vino se evapore un poco durante el proceso de crianza.

Volveré al proceso de envejecimiento en ataúdescuando cubrimos a los franceses, ya que han perfeccionado la técnica. Es importante recordar que los romanos sentaron las bases. También se cree que los romanos fueron los primeros en utilizar botellas de vidrio para el vino. La botella de vino más antigua que se ha encontrado data del año 325 d.C. El taponado se había inventado en ese momento, pero los romanos preferían conservar su vino flotando una capa de aceite de oliva sobre él. Clasificaron muchas enfermedades que afligen a las uvas.