Vino de postre

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Una guía de vinos de postre

¡El vino dulce proviene de uvas extradulces! Para hacer un vino dulce, la fermentación se detiene antes de que la levadura convierta todos los azúcares de la uva en alcohol. Hay varias formas de detener las fermentaciones, incluido el sobreenfriamiento del vino o la adición de brandy. El resultado es un vino rico endulzado con azúcares naturales de uva.

Hay cientos de diferentes tipos de vinos de postre disponibles en el mercado, pero la mayoría se divide en 5 estilos principales. Esta guía describe los 5 estilos e incluye ejemplos de cada uno. Explore los cinco estilos para sumergirse en los vinos de postre.

¡La carbonatación y la alta acidez del vino espumoso hacen que tenga un sabor menos dulce de lo que realmente es! Algunas variedades de uva huelen más dulces que otras. ¡Esto engaña a nuestro cerebro para que piense que también saben más dulces! Por ejemplo, un Demi-Sec (también conocido como “Semi Secco”) Moscato sabe más dulce que un Demi-Sec Champagne, aunque ambos pueden tener la misma cantidad de azúcar.

Cuando busque vino dulce de postre Champagnes y otras bengalas, mantenga los ojos bien abiertos para ver estas palabras en la etiqueta:

Vino de postre ligeramente dulce

Los vinos ligeramente dulces son refrescantemente dulces; perfecto para una cálida tarde. Muchos de estos vinos dulces combinan bien con comidas picantes como la cocina india o del sudeste asiático. Los vinos ligeramente dulces se disfrutan mejor lo más cerca posible de la fecha de la vendimia, excepto por ejemplos raros, como el Riesling alemán, que envejece bastante bien.

Espere que estos vinos exploten con sabores de frutas y sean muy adecuados para postres a base de frutas y vainilla. Por ejemplo, considere Gewürztraminer: este vino es conocido por sus aromas de lichi y pétalos de rosa. Un Gewürztraminer combina excelentemente con tartas de frutas.

Gewürztraminer

Un vino muy floral con alcohol moderado que se encuentra comúnmente en Alsacia, Alto-Adige (Italia), California y Nueva Zelanda.
Riesling
Disponible en ambos estilos secos (común en Australia, Alsacia y los EE. UU.), Así como en estilos más dulces, más comúnmente disponibles en Alemania. Un vino con alta acidez natural que ayuda a cortar el sabor dulce.
Müller-Thurgau
Una variedad menos común también de Alemania y que se encuentra en partes de Oregón que tiene aromas florales con una acidez ligeramente más ligera. Vino de porche clásico y muy querido con embutidos.

Chenin Blanc

El Chenin Blanc se elabora comúnmente con un estilo más dulce en los EE. UU. Y también se produce en grandes cantidades en Sudáfrica y el Valle del Loira en Francia. Preste atención a las etiquetas al comprar Chenin Blanc porque muchos productores sudafricanos y franceses crean versiones secas que saben más como un Sauvignon Blanc seco.

Viognier

Viognier en su mayor parte, no es dulce. Sin embargo, como variedad de uva aromática, ocasionalmente se puede encontrar en un estilo afrutado con olor a melocotón y perfume. En boca es rico y untuoso. Este estilo de Viognier se encuentra específicamente en Condrieu AOP del Valle del Ródano) en Francia.

Vino de postre muy dulce

Los vinos ricos en dulces se elaboran con uvas de la más alta calidad en un estilo sin fortificar. Muchos de estos vinos pueden envejecer más de 50 años porque la dulzura y la acidez conservan su sabor fresco. Algunos de estos vinos son históricamente importantes, incluido el Tokaji húngaro (“toe-kye”), amado por los zares de Rusia; La sudafricana Constantia, que era una obsesión de los holandeses y los ingleses; y el Sauternes francés, que fue amado por los estadounidenses a principios del siglo XIX.

Hay varias formas de producir vinos de postre deliciosamente dulces y puede comprenderlas mejor por la forma en que se elaboran.

Cosecha tardía

Cosecha tardía significa exactamente lo que se llama. A medida que las uvas cuelgan de la vid durante más tiempo en la temporada, se vuelven aún más dulces y pasificadas, lo que da como resultado uvas con un dulzor concentrado. En Alsacia, la cosecha tardía se denomina “Vendage Tardive” y en Alemania se la denomina “Spätlese”.

Cualquier uva que quede en la vid se puede utilizar para vinos de cosecha tardía. Dicho esto, es popular encontrar vinos de cosecha tardía con uvas Chenin Blanc, Sémillon y Riesling.